Chiều muộn, bất giác thấy thèm ghê gớm một đĩa bánh bèo nóng hổi của quê mình. hồi nhỏ, chiều chiều đi học về nhà ông bà ngoại, bằng giá nào cô cháu gái nhõng nhẽo cũng phải đợi cô bán bánh bèo đi qua để vòi vĩnh ông bà. Nhớ quay quắt một thói quen đã đi vào tiềm thức, một món ăn dân dã đậm nét riêng của Hải Phòng, gắn chặt với những kỷ niệm ấu thơ.
Bánh bèo đơn giản lắm, đơn giản ngay từ cái tên cho đến cách làm và những gánh bánh bèo rong hay quán bán bên đường cũng giản dị, đơn sơ mà thân thuộc đến lạ kỳ. Ăn bánh bèo càng cảm nhận rõ hơn cái hương vị đồng quê nhuần nhị của vỏ bánh bằng bột gạo, và vị bánh béo ngậy hấp dẫn của nhân bánh. Nước chấm góp phần làm nên sức hấp dẫn của món ăn vặt này. Vị béo của nước xương hầm, thịt băm, chả thịt viên, vị đậm đà của mắm, tỏi băm, chút ngọt của đường, vị chua của quất …làm nên vị phong phú, quyến rũ của bánh bèo. Trưởng thành rồi cũng là khi xa thành phố, đến nhiều nơi mới biết bánh bèo có mặt trên khắp các vùng miền đất mẹ. Mỗi nơi bánh bèo lại có những đặc trưng riêng, không nơi nào giống nơi nào. Nhưng hình ảnh những gánh bánh bèo rong ruổi khắp các ngõ xóm đất Cảng, những hàng bánh bèo lúc nào cũng đông đúc ở đường Lê Đại Hành, càng làm cho nỗi nhớ phố biển thêm da diết. Nhớ lắm những tiếng rao, những lúc quây quần bên chiếc quang gánh nhỏ, niềm vui háo hức tan trường bạn bè túm năm tụm ba bên quán bánh bèo vừa cười giòn tan vừa thi nhau xiên bánh. Kỷ niệm ngọt ngào theo mãi những bước chân của mỗi người con xa quê.

(Sưu tầm từ bài viết của thầy Phạm Ngọc Bách - Trang Violet Hải Phòng)